Abstract/Resumen
Food and Symbol : Blue Corn among the Hopi
This paper deals with the cultural rôle of corn among the Hopi of the American South West. It demonstrates that blue corn is both a kèy culturel symbol and the main source of nutrients in their food régime. From a biocultural point of view. symbolic élaborations of the blue corn sustain a standard cooking practice which contributes in furthering ils nutritional value and giving to ils characteristic product. the wafer bread piki. striking conservation properties. Food symbolism. from that perspective, can be seen as an essential déterminant of the Hopi population to ils désert environment.
Résumé
Cet article explore le rôle culturel du maïs chez les Hopi du sud-ouest américain. Il montre que le maïs bleu constitue à la fois un symbole culturel clé et la principale source de nutriments de leur régime alimentaire. Du point de vue bioculturel, les élaborations symboliques dont il est l'objet ont pour effet de favoriser le maintien d'une pratique culinaire standardisée, qui contribue à accroître sa valeur nutritionnelle et à donner à son produit caractéristique, le pain piki. des propriétés de conservation remarquables. Le symbolisme alimentaire, dans cette perspective, peut être vu comme un déterminant essentiel de l'adaptation de la population hopi à son environnement désertique.
Pour citer cet article
Kaiser, Kaye et Solomon H. Katz. « Nourriture et symbole. Le maïs bleu chez les Hopi. » Anthropologie et Sociétés, volume 16, numéro 2, 1992, p. 55–65.
